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Velouté de chou fleur rôti

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : 45 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 gros chou-fleur

1 L de bouillon de légumes

40 g de parmesan râpé

2 c. à soupe d’huile d’olive

Zeste d’1 citron

Sel, poivre

 RECETTE

  1. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Les disposer sur une plaque, les arroser d’huile, et saler.
  2.  Enfourner à 200 °C pendant 40–45 minutes jusqu’à belle coloration. Mixer avec le bouillon caud et le parmesan.
  3. Ajouter le zeste de citron et rectifier l’assaisonnement. Ajouter quelques copeaux de parmesan au moment de servir;

VARIANTE