Faire revenir 4 à 5 minutes dans l'huile chaude les poireaux, l'oignon et le curry. Ajouter le lait d coco et couvrir d'eau. assaisonner en sel et poivre. laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, concasser les cacahuètes.
Mixer et servir chaud en parsemant sur le velouté les cacahuètes.