1. Accueil
  2. Entrées
  3. Velouté butternut coco

Velouté de butternut au lait de coco

Préparation : 10  minutes                                           Cuisson : 25 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 belle courge butternut (environ 800 g)

1échalote

1 gousse d"ail

1 c. à café de gimgembre

2 c. à soupe d'huile d'olive

40 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait de coco

1 c. à soupe de graines de courge butternut grillées

2 c. à soupe de copeaux de noix de coco

sel / poivre

 RECETTE

  1. Éplucher la courge butternut, la couper en deux pour retirer les graines et couper la chair en cubes. Réserver 1 c. à soupe de graines.
  2. Éplucher l’échalote et l’ail. Peler et râper le gingembre. Faire rissoler le tout 2 mn dans l’huile d’olive bien chaude. Ajouter les cubes de butternut et un peu de sel, remuer. Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 20 mn sur feu moyen. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 1 mn. Mixer au blender.
  3. Poêler les graines de butternut réservées jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Parsemer le velouté de graines de courge et de quelques copeaux de noix de coco. Poivrer et servir aussitôt.

VARIANTE