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Velouté de lentilles corail au lait de coco

Préparation : 15  minutes                                           Cuisson : 25 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

120 g de lentilles corail

2 carotes coupées en petits cubes

1 gousse d"ail dégermée et hachée

1 oignon ciselé fin

1 c. à soupe rase de curry en poudre

1 c. à soupe d'huile d'olive

20 cl de lait de coco

sel / poivre

coriandre ou persil en deco de service

 RECETTE

  1. Faire revenir l'oignon, l'ail et les carotes dans l'huile pendant5 minutess. Ajouter le curry et mélanger
  2. Ajouter les lentilles corail, 75 cl à 1 l d'eau et porter à ébullition. Faire cuire à petits bouillon pendant20 minutes. 
  3. Ajouter le lait de coco et mixer finement et servir aussitôt en parsemant de la coriandre (ou persil) en surface.

VARIANTE

 

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