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Vol-au-vent façon Hélène Darroze

Préparation : 25  minutes                                           Cuisson :30 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 vols-au-vent feuilletés

2 blancs de volaille (fermière)

300 g de champignons de saison

1 échalote

20 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème

Beurre, sel, poivre

Estragon ou persil

 RECETTE

  1. Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre. Ajouter les champignons émincés et les faire colorer. Ajouter la volaille coupée en morceaux et la dorer.
  2. Mouiller avec le bouillon, laisser réduire puis ajouter la crème. 
  3. Ajuster l’assaisonnement, ajouter les herbes et garnisser les vols-au-vent chauds.
  4. Servir avec une salade verte;

VARIANTE

Etape 7 - Feuilleté de camembert