1. Accueil
  2. Entrées
  3. Tartine / rougets

Tartine de rougets sauce vierge

Préparation : 25 minutes                             Cuisson :5 minutes                         Convives : 4 personnes                   Sauce à préparer la veille

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 tranches de pain de campagne ou autre (ciabatta....)

8 filets de rougets (soit 4 rougets)

Sauce tomate arriabata

2 c à soupe d'huile d'olive (cuisson)

sel / poivre

pour la sauce

4 tomates bien mûres

1 oignon nouveau

2 petites gousses d'ail

10 feuilles de basilic

10 brins de ciboulette

1 citron (pour le jus)

5 cl d'huile d'olive

sel / poivre

 RECETTE

  1. La veille : Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. Ajouter l'ail écrasé, l'oignon émincé, le basilic ciselé, la ciboulette ciselée, le jus de citron et les 5 cl d'huile d'olive, saler, poivrer et remuer délicatement avant de réserver le tout au frais.
  2. Faire cuire les filets dans l'huile chaude pendant 2 minutes côté peau puis 1 minute côté chair. Dans le même temps, toaster légèrement les tartines de pain, puis les tartiner d'une fine couche de sauce arriabata. poser les filets sur les tartines et arroser le tout avec la sauce
  3. Servir chaud/tiède avec une petite salade de roquette par exemple...

VARIANTE