Peler les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes
Dans une sauteuse, laisser fondre le beurre, ajouter les carottes et le romarin. Laisser cuire 2 minutes. Incorporer le miel d’acacia. Saupoudrer d’une pincée de gingembre. Poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Y découper des cercles de la taille des moules à tartelettes plus 2 cm. Répartir les carottes parfumées au miel au fond des moules huilés. Recouvrir d’un disque de pâte en glissant les bords entre les moules et les carottes. Enfourner 25 minutes.
Poser une assiette sur chaque moule. Retourner et démouler. Servir chaud.
