Préchauffer le four à 150° C (th 5). Couper les chapeaux des pains et évider la mie de l'intérieur. Casser les oeufs dans une soucoupe et les verser délicatement dans les pains creusés, sans crever les jaunes. Verser la crème par-dessus puis saler et poivrer.
Placer les petits pains sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant environ 10 min, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Parsemer de persil ciselé à la sortie du four et replacer les chapeaux sur les pains avant de servir.
