Préparation : 15  minutes                                           Cuisson : 15 minutes                                          Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

4 œufs frais

100 g de lardons fumés

150 g de champignons de Paris

1 petit oignon

20 cl de crème fraîche épaisse

40 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)

1 noisette de beurre pour les ramequins

Sel / poivre

Persil ou ciboulette pour la garniture

 RECETTE

1. Emincer finement l’oignon. Laver les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Ajouter ensuite l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis incorporer les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient tendres
2. Beurrer chaque ramequin pour éviter que les œufs n’attachent. Répartir le mélange de lardons et de champignons au fond de chaque ramequin. Verser une cuillère à soupe de crème sur le mélange pour apporter plus d’onctuosité.
3. Casser un œuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer et ajouter le fromage râpé sur le dessus
4. Placer les ramequins dans un plat plus grand et le remplir d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Surveiller la cuisson : le blanc doit être pris tandis que le jaune reste légèrement coulant pour un résultat parfait. Cette cuisson douce permet de préserver toutes les saveurs et d’obtenir une texture fondante.
5. À la sortie du four, saupoudrer les œufs cocotte de persil ou de ciboulette hachée.  Servir immédiatement

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