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Chaudrée irlandaise

Préparation : 30  minutes                                           Cuisson : 25 minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

225  g de filet de poisson blanc (cabillaud, lieu, merlu)

225 g de filet de haddock

225 gt de crevettes cuites décortiquées

2 pommes de terre

4 branches de celeri

1 gros oignon

1 poireau

3 c à café de fumet de poisson + 45 cl d'eau

50 g de beurre

25 g de maizena

20 cl de crème fraiche

brins d'aneth pour la décoration finale

sel / poivre

 RECETTE

  1. Laver, éplucher les légumes. couper les pommes de terre en morceaux, émincer le cèleri, l'oignon et le poireau. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter tous les légumes. Couvrir et laisser suer sans coloration à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
  2. Ajouter le fumet de poisson dans la casserole, porter à ébullition puis baisser le feu en couvrant et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. De temps en temps, écumer le mousse de surface.
  3. Ajouter les crevettes et les poissons coupés en cubes à la soupe. Dans un saladier mélanger la crème et la maizena, et verser dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition et baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Assaisonner et verser dans des bols avec un peu d'aneth ciselé sur le dessus.

VARIANTE