1. Accueil
  2. Entrées
  3. Velouté potiron/roquefort

Velouté de potiron au roquefort et noix

Préparation : 15  minutes                                           Cuisson : 35  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

600 g de potiron

2 pommes de terre moyenne

1 oignon

100 g de roquefort

12 noix

1 bouillon cube de légumes

1 c à soupe d'huile d'olive + quelques gouttes d'huile de noix

Sel / poivre

 RECETTE

  1. Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux. Hacher l'oignon. Eplucher, épépiner le  potiron et le couper en morceaux (noter que l'on peut ne pas éplucher le potiron car sa peau est comestible)
  2. Dans une casserole, faire blondir l'oignon dans l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes à feu doux. Ajouter les morceaux de pommes de terre et de potiron. Faire revenir à feu doux pendant encore 5 minutes. couvrir d'eau et ajouter le bouillon cube émiètté. Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes.
  3. Couper le roquefort en petits dés et concasser grossièrement les noix.. En fin de cuisson, mixer les légumes avec plus ou moins de bouillon pour avoir la consistance d'un velouté.
  4. Servir les assièttes (ou bols) de soupe chaude en ajoutant quelques gouttes d'huile de noix (attention forte saveur, donc ne pas mettre trop) et parsemer de roquefort et de noix.

VARIANTE