2 c. à soupe d'huile d'olive (+ 1 filet d'huile d'olive )
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème
noisettes torréfiées concassées (une poignée)
sel / poivre
RECETTE
Éplucher et épépiner le potiron puis le détailler en gros cubes. Dans une cocotte minute, faire revenir un oignon ciselé dans l'huile bien chaude. Ajouter le potiron et faire revenir quelques instants. Ajoutezr 50 cl de bouillon de volaille. Fermer la cocotte et faire cuire 20 mn.
Mixer avec la moitié du bouillon et la crème. Rajouter du bouillon si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Râper la raclette et l'étalez finement sur une feuille de papier sulfurisé de manière à obtenir des cercles. Enfourner 6 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Répartir la soupe dans 4 bols. Ajouter les noisettes concassées et un filet d’huile d’olive. Décorer avec les chips de raclette. Servir aussitôt.
VARIANTE
On peut remplacer les chips de raclette par 4 tranches de pain toasté sur lesquelles on pose les tranches de raclette fondue.