Lavez et émincez les blancs de poireaux et les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre. Laissez cuire 5 min puis ajoutez le vin blanc. Mélangez soigneusement.
Couvrez et poursuivez la cuisson à feu moyen 10 min. Une fois le vin blanc évaporé, baissez le feu. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau. Prolongez la cuisson 5 min. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Répartissez la fondue de poireaux dans les cassolettes.
Préchauffez votre four th.6 (180°C). Ajouter 3 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolettes. Enfournez 10 min.Servir tiède ou chaud.
