Nettoyer les coquilles et réserver les noix et leur corail. Mettre le tout dans une casserole avec l'échalote hachée et le vin blanc. Assaisonner.
Faire pocher à feu vif durant 3 minutes puis retirer les noix et corail. Ajouter la crème fraiche et le curry, mélanger rapidement au fouet et faire réduite. Retirer la casserole du feu et monter la sauce avec le beurre en rectifiant l'assisonement si besoin.
Remettre les noix et corail dans leur coquilles, napper de sauce et enfourner sous grill pour les faire gratiner..
