1. Accueil
  2. Entrées
  3. St Jacques/sauce clémentine

Coquilles St Jacques à la sauce cléùentine

Préparation : 25  minutes                                           Cuisson :15  minutes                                          Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

6 clémentines,

6/8 noix de Saint-Jacques (selon la taille),

un peu de beurre,

2 cuillères à soupe de mascarpone,

quelques feuilles de coriandre, persil ou ciboulette,

Sel / poivre.

 

 RECETTE

  1. Presser le jus de la moitié des clémentines et prélever le zeste d’une clémentine à l’aide d’une râpe. Éplucher les autres fruits et faire revenir les quartiers dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (attention ne pas laisser trop longtemps).Dans une autre poêle, faire revenir les Saint-Jacques à feu vif dans du beurre (1 minute et 20 secondes sur chaque face).
  2. Réserver au chaud. Déglacer au jus de clémentine dans la même poêle et ajouter les zestes. Une fois légèrement sirupeux, ajouter le mascarpone, sel et poivre. Mélanger.
  3. Répartir un fond de sauce dans chaque assiette, les Saint-Jacques, les quartiers de clémentines, un peu de coriandre, persil ou ciboulette et dervir aussitôt.

VARIANTE

 

×