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Lapin en civet

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson :15 minutes                                       Marinade: 12 heures                                  Convives : 4 personnes                 

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 lapin entier découpé

3 oignons

1 gousse d’ail

1 carotte

150 g de lardons

1 petite boîte de champignons de Paris entiers

1,5 l de vin rouge

5 cl d’armagnac(facultatif)

4 à 5 cas de farine ou maïzena

1 c. à soupe de concentré de tomate

20 gr de beurre

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni

sel / poivre
 



 

 RECETTE

  1. La veille: Faire mariner au frais le lapin dans le vin rouge avec les lardons, 2 oignons émincés et le bouquet garni pendant la nuit.

  2. Le jour: Mettre dans la cuve le beurre + huile d'olive et en mode "Dorer", faire revenir le lapin pendant 3 minutes et réserver. Faire de même avec les lardons. Poursuivre en faisant revenir l'oignon avec la gousse d'ail écrasée et les champignons pendant 1 minute environ. Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'armagnac puis remuer délicatement pendant 1 minute de plus.

  3.  

    Fariner les morceaux de lapin et les mettre dans la cuve avec le bouquet garni et les lardons. Couvrir avec environ 1 litre de la marinade et le concentré de tomate. Remuer pour homogéniser. Prendre une louche de cette préparation et y ajouter 2 cuillères à soupe de farine et bien remuer (si grumeaux y ajouter un filet d'huile qui fera partir les grumaux). Verser la louche dans la cuve pour épaissir la sauce. Mettre en mode " Cuisson sous pression" pendant 15 minutes..

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