Couper le demi citron vert en cubes et les déposer dans un grand verre. Effeuiller la menthe et la mettre dans le verre. Verser le sirop de sucre de canne. Écraser délicatement le tout à l'aide d'un pilon sans déchirer les feuilles de menthe.
Ajouter les glaçons puis le rhum et remuer à l'aide d'une cuillère. Compléter avec l'eau gazeuse et des glaçons. Remuer et servir aussitôt.