Créer un site internet
  1. Accueil
  2. coktails & sauces
  3. Farce au foie gras

Farce au foie gras

Préparation : 15 minutes                                       Cuisson : néant                                      Convives :

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

150 g de farce  (mélange de veau et de porc haché par exemple)

1 petite escalope de poulet émincée fin

10 cl de crème entière liquide

50 à 60g de foie gras

1 gousse d'ail dégermée et hachée

50 g de champignons coupés fins

2 tranches de pain de mie

1 oeuf entier

Sel / Poivre  / persil

Trait de cognac (facultatif)

 

 RECETTE

  1. Couper / hâcher finement tous les ingrédients: poulet, foie gras, ail, persil. Dans un bol, mettre le pain de mie (sans croute) avec la crème fraîche pour qu'il soit bien imbibé.
  2. Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients coupés, ajouter la farce  et le pain de mie avec la crème restatnte. Bien mélanger le tout pour avoir un  produit bien homogène. Ajouter l'oeuf entier. et un trait de cognac pour plus de profondeur.
  3. Mélanger et réserver 20 minutes au frigo avant de farcir une volaille par exemple (chappon, poulet, pintade....)

VARIANTE

En période de Noel, on pourra rajouter quelques marrons hachés dans cette farce.

Sans foie gras, cette farce fonctionne encore très bien!