Hacher grossièrement la coriandre, le gingembre et l’ail. Les déposer dans le bol du mixeur avec l’huile de sésame, la sauce soja sucrée et le mirin. Ajouter les piments (un seul pour la chaleur douce, deux ou trois pour la brûlure divine).
Mixer jusqu’à obtention d’une sauce bien lisse et brillante. Ajuster en sel et poivre.
Servir avec viandes ou poissons sur grill. On peut aussi y tremper nems, beignets crevettes ou crudités
VARIANTE
Conservée au frais dans un bocal hermétique, elle se garde 5 jours sans perdre son éclat.
