Retirer la peau des tranches d'andouille. Faire fondre 1/4 du beurre dans une poêle et y faire revenir une galette. Ajouter 4 tranches d'andouille, du gruyère, du sel et du poivre. Laisser revenir pour fondre le fromage soit et rouler la crêpe et la réserver au chaud.
Répèter l'opération avec les autres galettes. Au final couper chaque galette en 4 tronçons et piquer ces tronçons avec des pics apéros. Servir chaud!