Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 à 3 minutes Convives : 4 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
1 aubergine (taille moyenne)
30 g de parmesan rapé
1 c. à soupe d'huile d'olive
poivre (ou piment)
1 c.à.soupe de ricotta
1 petit bouquet de basilic
RECETTE
Faire cuire l'aubergine au micro-onde quelques minutes ( en général 2 à 3 minutes suffisent); l'aubergine est cuite lorsqu'elle est souple sous le doigt. Laisser refroidir puis ouvrir l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et racler la chair avec une cuillère. Découper celle-ci et la mettre dans un mixeur. Ajouter la ricotta, l'huile d'olive, le basilic et le parmesan et mixer le tout. Rectifier le sel (attention le parmesan est déjà assez salé) poivre (ou piment). Réserver au frais avant de servir.
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