RECETTE
Égoutter les olives. Rincer rapidement les filets d'anchois et les placer sur un papier absorbant. Peler et dégermer l'ail. Mixer tous les ingrédients en ajoutant l'huile d'olive et les câpres au vinaigre. Réserver au frais.
VARIANTE
Versez 250g d’olives noires dénoyautées et égouttées dans le bol du mixer. Ajoutez 1 gousse d’ail dégermée, les feuilles de 4à 6 brins de basilic, versez 1 c. à soupe de Pastis et 7 cl d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une pâte pas trop lisse. Réserver au frais
À déguster sur des toasts de pain, ou à ajouter dans une sauce ou une vinaigrette.
