Préparation : 15 minutes                                           Cuisson : 50 minutes                                   Marinade : néant                                 Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

400 g de lentilles vertes (préalablement lavées)

400 g Viande d’agneau (gigot ....), coupé en petits morceaux

2 tomates

1 carotte

1 pomme de terre

1 oignon

2 gousses d’ail

1 c. à soupe de concentré de tomates

 curcuma, paprika, cumin, coriandre et persil

Sel / poivre ou piment

Huile d’olive

Eau

 RECETTE

1. Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Émincer l'oignon, l'ail et découper la viande en gros cubes, puis faire revenir le tout quelques minutes dans la marmite. Éplucher les légumes, puis tailler les tomates, la pommes de terre et la carotte en petits dés. Les ajouter à la préparation. Laisser revenir jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Incorporer le concentré de tomates et bien mélanger.
2. Mettre les lentilles vertes lavées et remuer. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma, le paprika, le cumin, la coriandre et le persil. Mélanger à nouveau pour répartir les épices.
3. Verser de l’eau pour couvrir l’ensemble des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, lorsque l’eau commence à être absorbée, ajouter à nouveau un peu d’eau pour garder une texture onctueuse. Prolonger la cuisson 20 minutes supplémentaires en ajustant les épices si nécessaire. 
4. À la fin de la cuisson, vérifier que les lentilles et la viande sont bien tendres et servir avec une bonne tranche de pain de campagne chaude! 

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