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Cocotte d'agneau printanier

Préparation : 25 minutes                                           Cuisson : 1 h  15                                   Marinade : néant                                 Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 kg épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

4 petites pommes de terre à chair ferme

200 g de petits pois

1 tomate

4 à 6 carottes nouvelles

200 g d'asperges vertes

2 gousses d'ail

75 g de petits oignons blancs

1 c à s d'huile d'olive

1 petit bouquet (thym + laurier + persil)

1 c à s de ciboulette ciselée

1/2 bouteille de vin blanc sec

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Sur feu vif et huile chaude, mettre l'agneau à colorer de tous les côtés mouiller de vin blanc, saler et poivrer. Ajouter la tomate pelée, épépinée et coupée en dés, les gousses d'ail entières et le bouquet garni. Porter à ébullition et, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
  2. Eplucher les carottes et pommes de terre, nettoyer les oignons. Ajouter le tout dans la cocotte pour 15 minutes.
  3. Peler les asperges, et les ajouter dans la cocotte avec les petits pois. Laisser cuire 15 minutes de plus.Servir avec la ciboulette ciselée parsemée sur le dessus du plat.

VARIANTE

Version Cookeo à étudier!