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Daube d'agneau

Préparation : 25 minutes                                           Cuisson : 2 h                                     Marinade : 1 nuit                                 Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

750 g épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

450 g de collier d'agneau coupé en morceaux

1 petite tranche de lard maigre (ou 100 g de lardons nature)

4 à 5 petites échalotes

4 carottes

2 gousses d'ail

2 c à s d'huile d'olive

1 petit bouquet (thym+ laurier +romarin)

1 bouteille de vin rouge

1c à s de farine

sel  / poivre

 RECETTE

  1. La veille, mettre dans un plat, les morceaux de viande (sauf lard) avec les carottes coupées en biseau, les gousses d'ail écrasées et les aromates. Mouiller avec le vin. filmer et laisser mariner au frais pour la nuit .
  2. Sortir la vainde de la marinade et l'égouter. Eplucher les échalotes. Tailler le lard en allumettes
  3. Sur feu vif et huile chaude, mettre l'agneau à colorer. Remplacer la vande par les lardons et les échalotes. Remettre la viande, saupoudrer de farine et laisser cuire en remuant jusqu'à disparition des traces blanches de farine.
  4. Mouiller avec la maeinade et les aromates. Saler et poivrer.Porter à ébullition puis couvrir en baissant le feu. laisser mijoter à petits bouillons pendnat 2 heures. Surveiller le niveau de liquide et rajouter du vin si nécessaire.

VARIANTE

Version Cookeo à étudier!