Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 h 20 mn Marinade : néant Convives : 4 à 6 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
4 cuisses de poulet (ou un poulet découpé)
1 kg de tomates
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2 carottes
3 oignons
3 gousses Ail
15 cl de vin blanc
1 bouquet garni
huile d'olive
Sel / Poivre
Piment d'Espelette
RECETTE
Faire griller les poivrons pour les peler. Les couper en lanières après les avoir épépinés. Eplucher et couper les carottes en tronçons. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les égoutter , les peler et les couper en gros dés. Peler puis ciselez finement l'oignon et les gousses d'ail dégermées.
Dans une grande cocotte, faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive et dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés. Réserver et remplacer par les oignons, l'ail, les carottes et les poivrons. Ajouter les dés de tomates, saler, poivrer et assaisonnez de piment d'Espelette.
Remettre le poulet dans la cocotte, verser le vin blanc et placer le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 40 min. Fin de cuisson, enlever le bouquet garni et servir le poulet avec sa sauce basquaise, accompagné d'un riz blanc par exemple.