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Poulet au vin blanc et lard fuimé

Préparation : 30 minutes                                           Cuisson : 1 h 45 mn                                    Marinade : néant                                 Convives : 4 à 6 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 poulet fermier découpé (ou un coq)

150 g de lard fumé en lardons (ou lardons natures si on aime oas le côté fumé)

2 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

250 g de champignons de Paris

75 cl de vin blanc sec (type Bourgogne aligoté, Riesling ou Côtes-du-Jura)

25 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de farine

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Persil frais

Beurre ou huile

1 c. à soupe de crème fraîche

Sel  / poivre

 RECETTE

  1. Dans une cocotte faire revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver. Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre pour bien les colorer. Les saupoudrer de farine, mélanger pour les enrober. Ajouter les oignons émincés, l’ail haché et les carottes en rondelles. Faire revenir encore 5 minutes.
  2.  Remettre les lardons, ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym, le laurier. Saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 1 h 45. 
  3. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans un peu de beurre, puis les ajouter avec la crème en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais avant de servir. 

VARIANTE