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Poulet à la dersa (Chtitha Djej)

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson : 40 minutes                                   Marinade : néant                                 Convives : 4 à 6 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

3 cuisses de poulet

1 c. à soupe de smen ou ghee (beurre clarifié)

2 c. à soupe d’huile

1 bol de pois chiches

2 tomates râpées

200 ml d’eau

1 bonne c. à soupe de concentré de tomate

 RECETTE

  1. Préparer la sauce Dersa : Sauce Dersa
  2. Dans une marmite ou tajine, faire chauffer le smen avec l'huile et y ajouter les morceaux de poulet. Les dorer quelques minutes sur les deux faces.
  3. Ajouter la dersa puis la faire imprégner aux morceaux de poulet. Laissez revenir 2 à 3 minutes puis ajouter les tomates râpées. Laissez mijoter 10 minutes.
  4. Ajouter l’eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes sur feu doux à moyen. Le poulet est cuit quand la chair se détache de l’os.
  5. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les pois chiches égouttés puis terminer la cuisson.

VARIANTE

Version Cookeo à étudier!