Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 h 20 mn Marinade : néant Convives : 4 à 6 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
1 poulet fermier si possible
3 citrons confits
8 gousses d'ail
10 à 12 feuilles de sauge fraîche
90 g de beurre
1 c à s huile neutre
sel / poivre
RECETTE
Plonger les citrons dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes pour les déssaler. Les couper en quartiers.
Tremper les feuilles de sauge dans l'huile puis badigeonner le poulet avec l'huile à l'aide des feuilles de sauge. Placer dans le poulet les feuilles de sauge, les gousse d'ail et 4 quartiers de citron.
Mettre le poulet dans un plat à four. Disposer le reste de citron autour, saler et poivrer. Ajouter un fond d'eau dans le plat puis le beurre coupé en morceaux
Enfourner le plat et commencer la cuisson à froid en règlant le four sur 210°C. Au bout de 20 minutes, retourner le poulet et baisser le four à 160°C. Laisser cuire encore 1 heure en retournant le poulet 2 à 3 fois et en l'arrosant avec le jus de cuisson.