Enduire le poulet avec l'huile et le gros sel. Introduire les citrons coupés en 4 quartiers. Saler et poivrer puis faire cuire à 210° pendant 45 minutes.
Une fois cuit, retirer les quartiers de citrons, et réserver leur jus pour déglacer le jus du poulet auquel on ajoutera la crème.
Mettre le poulet découpé dans un plat, accompagné de pommes de terre rissolées ou de tagliatelles. Mettre la sauce à part, dans un saucier en ayant découpé finement de la ciboulette dessus.
