Préparation : 35 minutes                                           Cuisson : 10 minutes                                    Marinade : néant                                 Convives : 2 personnes

INGREDIENTS

30 g de flocons de piment (ou piment en poudre)

50 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuisses ou 2 blancs de poulet

75 cl de lait ribot

500 g defarine

1 bouquet de coriandre

huile de friture

fleur de sel

 RECETTE

1. Préparer l’huile pimentée en mixant les flocons de piment, l’huile d’olive, l’ail écrasé et le vinaigre de vin rouge. Réserver. 
2. Ôter la peau des morceaux de poulet, désosser les cuisses et tailler la chair en morceaux de 4 cm de long. Assaisonner les morceaux  avec 1/2 c. à café de sel et 4 pincées de poivre. Laisser reposer 30 minutes. Ajouter le lait ribot et réserver 30 minutes au frais. 
3. Faire chauffer de l’huile de friture à 160°C. Sortir les morceaux de poulet du lait ribot, les rouler dans la farine en tapotant pour éliminer le surplus de farine. Faire frire les morceaux de poulet 5 minutes environ. Déposer les morceaux de poulet frit sur du papier absorbant et les saupoudrer de fleur de sel. 

4. Au moment de servir, verser un peu d’huile piquante directement sur le poulet frit et parsemer de coriandre.

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