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Poulet fermier à la bretonne

Préparation : 10 minutes                                           Cuisson : 60 mn                                                                 Convives : 4

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 hauts de cuisse de poulet fermier

30 g de beurre 1/2 sel

2 oignons de Roscoff (à défaut jaunes, ou rosés)

80 g de champignons

2 gousses d'ail

50 cl de cidre fermier brut

10 cl de bouillon (boeuf, ou volaille ou légumes)

2 feuilles de laurier

5 brins de thym frais

2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

2 c. à café de moutarde à l'ancienne

fleur de sel et poivre

 RECETTE

  1. Frotter les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre. Faire fondre le beurre dans la sauteuse et y faire rôtir le poulet 4-5 minutes de chaque côté. Réserver le poulet sur un plat. 
  2. Éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement dans une sauteuse  jusqu’à coloration, puis ajoutez l’ail émincé et les champignons.
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Verser le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacer le poulet dans la sauteuse, couvrir et enfourner pendant 30-35 minutes.
  4. Sortir le plat du four. Retirer le poulet. Incorporer la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélanger et placer sur feu doux pendant 3-4 minutes, la sauce va épaissir. Replacer le poulet dans la sauteuse. Parsemer du restant de thym frais et de poivre.

VARIANTE