Préparation :10 minutes                                           Cuisson : 4h 30 minutes                                                     Convives : 4 / 6 personnes

INGREDIENTS

1 belle rouelle de porc

1 tête d'ail

1 filet d’huile d’olive

1 bouteille de cidre brut

1 c. à soupe de miel (préfèrence toutes fleurs)

2 à 3 oignons

3 carottes

1 branche de thym

1 branche de romarin

8 pommes de terre à chair ferme

sel / poivre

 RECETTE

1. Piquer la viande à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau. Détacher les gousses d’ail et les insérer dans la rouelle. La badigeonner de miel et la faire saisir dans une cocotte, avec un bon filet d’huile d’olive pour la colorer sur chaque face. Retirer la viande de la cocotte et réserver.
2. Pele et émincer les oignons et les carottes. Les faire caraméliser dans les sucs de cuisson de la viande. Remettre la rouelle de porc dans la cocotte et ajouter les herbes puis mouiller avec le cidre. Laisser mijoter pendant environ 4 heures à feu doux.
3. Éplucher les pommes de terre puis le couper en morceaux. Les mettre dans la cocotte en fin de cuisson, et laisser mijoter environ 20 minutes.
4. Retirer la rouelle de la cocotte puis l'effilocher. Répartir la viande dans les assiettes et ajouter les légumes, arroser avec le jus de cuisson et servir.

VARIANTE

Pour unr rouelle à la normande rajouter des champignons et de la crème fraîche!!