Peler les oignons et les émincer. Couper la viande en gros cubes.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Faire cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces. Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre balsamique. Assaisonner et mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 minutes environ.
Ajouter la crème fraîche, mélanger bien et servir aussitôt avec des pâtes fraîches.
VARIANTE
Pour une sauce plus oncteuse et plus douce, ajouter plus de crème fraîche.
