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Lapin confit au romarin

Préparation : 10 minutes                                           Cuisson : 2 h 30 mn                                                                 Convives: 6 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

1 lapin entier découpé

4 échalotes

2 têtes d'ail nouveau

4 feuilles de laurier

2 tiges de thym

4 tiges de romarin

4 étoiles de badiane

3 c. à soupe d'huile d'olive

75 cl de vin blanc

1 c. à soupe de miel liquide

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

sel / poivre

 RECETTE

  1. Préchauffer le four à 150°C. Couper les têtes d'ail et échalotes en deux. Saler et poivrer les morceaux de lapin.
  2. Dans une cocotte (allant au four) déposer le lapin, ajouter l'ail, le laurier, le thym, le romarin et les étoiles de badiane. Arroser avec le miel, le vin, le vinaigre et l'huile d'olive.
  3. Enfourner pour 1 heure. Sortir du four et retourner la viande dans le jus et prolonger la cuisson pendant 45 minutes. Retourner de nouveau la viande, ajouter les échalotes et enfourner de nouveau pour 45 minutes.
  4. En fin de cuisson, le jus doit être court et la viande du lapin se détacher. Servir chaud.

VARIANTE