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Lapin frit à la coréenne

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson :  3 mn                                                                 Convives : 4  personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

400 g de lapin (cuisses et râbles)

1 gousse d'ail

1 c. à café de sel

2 c. à soupe de vinaigre de riz

100 g de fécule (pomme de terre ou maïs)

huile de friture et graines de sésame

Sauce

1 c. à soupe d'huile de sésame

1 gousse d'ail rapé

3 c. à soupe de ketchup

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 à 2 c. à soupe de pâte de gochujang (pâte de piment)

3 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de vergeoise (ou cassonade)

2 c. à soupe de sauce soja

 RECETTE

  1. Couper les cuisses et râbles de lapin en morceaux.
  2. Préparer la sauce : raper une tête d'ail et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le ketchup, le vinaigre de riz, la pâte de piment, le miel, la cassonade et la sauce soja. Laisser mijoter quelques instants puis réserver.
  3. Placer les morceaux de lapin dans un plat, ajouter la tête d'ail rapée, le sel et le vinaigre. bien enrober les morceaux, puis les passer dans la fécule.
  4. Faire chauffer un bain de friture, et faire cuire les morceaux de lapin pendant 10 minutes environ. Les sortir et les laisser reposerquelques minutes avant de les remettre dans l'huile pour 3 minutes. Bien dorés et croustillants, les faire égouter sur papier absorbant, puis les mettre dans la sauce et mélanger. Servir avec du riz en saupoudrant les morceaux de viande avec des graines de sésame.

 VARIANTE

 

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