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Boulettes de porc sauce fraîcheur

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : 20 mn                                   Marinade : néant                                 Convives : 6 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

500 g de chair à saucisse

100 g de quinoa (soit 300 g cuit)

2 carottes

1 oeuf

1 oignon

2 gousses d'ail

1c à soupe de cumin

1 c à soupe de paprika

3 brins de menthe

1 yaourt à la grecque

1 c à soupe de moutarde

 Filet d'huile et noix de beurre pour la cuisson

sel  / poivre / piment ou tobasco (1/2 c à café)

 RECETTE

  1. Rincer le quinoa et le faire cuire selon indications diur le paquet. Egoutter et réserver.
  2. Peler et raper les carottes. les faire revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Peler et émincer l'ail et l'oignon.
  3. Dans le mixeur mettre la chair à sucisse, le quinoa, l'oeuf, l'ail, l'oignon, les épices et la menthe. Mixer puis ajouter les carottes. Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf (les aplatir un peu pour la cuisson).
  4. Dans une poele avec huile chaude, faire dorer les boulettes à feu moyen puis doux pendant 10 à 15 minutes.
  5. Pour la sauce, mélanger le yaourt avec la moutarde. Saler et poivrer, et ajouter qulques feuilles de menthe ciselées.

VARIANTE

Remplacer la chair à saucisse par de la farce à légumes toute préparée.