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Cuisses de canard roties au miel et pignons

Préparation : 15 minutes                                           Cuisson : 35mn                                    Marinade : néant                                 Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

4 cuisses de canard

40 g de pignons concassés

50 g de miel liquide

4 petits oignons nouveaux

10 cl de fond de veau

90 g de beurre

3 cl de vinaigre de vin

jus de 1/2 citron vert

mélange beurre / huile (pour dorer les cuisses)

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Dans une poele, griller à sec les pignons concassés. Dans un plat au four , mettre les cuisses avec le mélange beurre/huile et enfourner (210°C thermostat 7),  au bout de 15 mn, napper les cuisses avec le miel et les pignons. continuer la cuisson pour 15 minutes.
  2. Après cuisson, réserver les cuisses au chaud et dégraisser le plat avant de le déglacer avec le vinaigre. Ajouter le fond de veau et une cuillère à soupe de miel. Incorporer les 90 g de beurre et ajouter le jus de citron..
  3. Servir les cuisses nappées de sauce.

VARIANTE

Voir à remplacer le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre ou du Melfor.

Version Cookeo à étudier!