100 g de mélange de champignons (girolles, cèpes, pleurotes...)
60 g de chapelure
50 g de lardons (fumés ou nature)
2 c à s huile d'olive
1 petit bouquet de persil
sel / poivre
RECETTE
Faire revenir les lardons dans une poèle chaude. Les égouter sur un papier absorbant et les mélanger aux champignons lavés et coupés en morceaux. Ajouter le persil grossièrement ciselé et la chapelure.
Quadriller la peau des magrets et les couper en 2 dans la longueur. Saler et poivrer le côté chair et y étaler la préparation lardons/champignons. Reconstituer les magrets en les ficelant façon roti.
Mettre les rotis de magrets dans un plat à four et les enfourner 15 à 20 min à 210° (thermostat 7).
Retourner les rotis à mi-cuisson. Laisser reposer 5 min dans du papier aluminium avant de servir accompagné de légumes de saison.