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Grillade de boeuf et cocos de Paimpol

Préparation : 20 minutes                                           Cuisson :15 mn                                   Marinade : 1 nuit                                Convives : 4 personnes

COMMENT FAIRE

INGREDIENTS

600 g d'entrecôte ou côte de boeuf

350 g de cocos de Paimpol (cuits au naturel si on veut)

2 tomates

1 poivron

2 oignons

3c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à café de harissa

1 bouquet de persil ciselé

2 branches de menthe ciselée

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 clou de girofle

sel  / poivre

 RECETTE

  1. Si cocos non cuits: la veille recouvrir les cococs d'eau froide et laisser tremper toute la nuit. Le lendemain égoutter et cuire à l'eau pendant 1 heure avec l'oigon piqué du clou de girofle et le bouquet garni, saler après cuisson.                               Si cocos cuits: les faire réchauffer juste avant de servir avec oignons piqué , bouquet garni et saler à la fin.
  2. Dans un plat, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le harissa. Enrober la viande de cette marinade et laisser reposer au frais pendant 30 minutes au moins.
  3. Détailler le poivron, l'oignon restant et les tomates en cube, puis cuire au wok à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
  4. Cuire la viande (mieux sur barbecue) à votre convenance. en fin de cuisson déposer sur un plat et laisser reposer quelques minutes.
  5. Servir la viande accompagnée des cocos mélangés au légumes et parsemés de persil et menthe ciselée

VARIANTE