Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : 30 minutes                                   Marinade :                                Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

4 bavettes de boeuf 

800 g de pommes de terre rattes

2 gousses d'ail pelées

50 g de beurre demi-sel

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 bouquet d'herbes fraîches (thym, origan persil)

La sauce

1 bouquet de persil

4 tiges de ciboule

3 c. à soupe d'origan séché

4 gousses d'ail pelées

1 piment rouge

2 c. à soupe de vinaigre de vin

le jus de 1/2 citron

12 cl d'huile de noisette

 RECETTE

1. Préparer la sauce : hacher finement le persil et la ciboule avec l’origan ; presser les gousses d’ail, épépiner et hacher le piment. Mélanger soigneusement avec le vinaigre, le jus de citron et l’huile. Réserver au frais.
2. Brosser les pommes de terre. Écraser les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les gousses d’ail, les pommes de terre et les herbes. Saler, poivrer. Faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 25 minutes, selon la taille des pommes de terre, jusqu’à ce que celles-ci soient tendres et dorées. 
3. Une fois les pommes de terre cuites, faire chauffer un gril. Saisisser les morceaux de bavette sur chaque face, puis poursuivre la cuisson selon vos goûts (cuisson bleue, 1 min 30 ; cuisson saignante, 2 min ; cuisson à point, 3 min). Déguster avec les pommes de terre et la sauce chimichurri. 

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