Préparation : 20 minutes                                           Cuisson : 1 h 30 mn                                   Marinade : néant                               Convives : 4 personnes

INGREDIENTS

600 g de boeuf à mijoter (paleron, macreuse ou joue)

200 g de lentilles rincées

15 cl de lait de coco

1 poivron rouge

1 tomate

1 piment (facultatif)

1 oignon

3 gousses d’ail

1 c. à café de curcuma

1 c. à café de cumin

1 c. à café de piment doux

Persil et citron vert

Sel / poivre

 RECETTE

1. Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm de côte.  Couper ensuite les tomates et les poivrons en fines lamelles. Ôter la peau du piment et couper grossièrement les gousses d’ail épluchées et dégermées. Dans un mixeur, mettre poivrons, tomates, ail, piment et un peu de chaque épice. Mixer le tout.
2. Émincer l’oignon. Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d"olive, faire colorer les cubes de bœuf. Parsemer de curcuma, de cumin et du piment doux. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Dès que la viande est bien colorée, incorporer les oignons émincés. Faire suer quelques minutes. Ajouter les lentilles et recouvrir d’eau (pour un volume de lentilles, il faut compter deux volumes d’eau).
4. Verser le mélange mixé de tomate et de poivron à la préparation, mélanger et couvrir le plat. Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure. Une fois le temps écoulé, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes.
5. Servir avec un filet de jus de citron et du persil ciselé.

VARIANTE