Préparation : 25 minutes Cuisson : 2 h 15mn Marinade : néant Convives : 4 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
4 souris d'agneau
80 g d'amandes mondées
1 carotte
1 oignon
2 c à s huile d'olive
1 feuille de laurier
1 c à c de thym (ou 1 c à c de zaathar + 1/2 c à c de sumac)
10 cl de vin blanc sec
sel / poivre
RECETTE
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire griller les amandes dans une poèle sans matière grasse.réserver et laisser refroidir. Peler et émincer l'oignon. Couper en dés la carotte épluchée.
Saler et poivrer les souris puis dans une cocotte allant au four, les faire colorer avec l'huile à feu moyen/vif pendant environ 10 minutes. Ajouter oignon, carotte et amandes et faire dorer encore 2 minutes en remuant.
Ajouter laurier et thym (ou les épices) et mouiller avec le vin blanc.Saler et poivrer, Porter à ébullition puis couvrir la cocotte et enfouner pour 2 heures.
