Salade tiède de foies de volaille aux pousses d'épinards
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes pour 4 personnes
COMMENT FAIRE
INGREDIENTS
500 g de pousses d'épinanrds
250 g de foies de volaille
1 echalote
5 c à s huile d'olive (2 c à s + 3 c à s)
5 cl vinaigre balsamique
1 c à s sésame doré
sel / poivre
RECETTE
Laver puis essorer les épinards. les disposer dans 4 assiettes.
Peler et émincer l'échalote. réserver
Tailler les foies en grosses lamelles
Dans une poele, faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive. Faire revenir l'échalote sans coloration puis ajouter les foies. Les faire sauter à feu vif 4 à 5 minutes en les remuant pour les colorer. Saler / poivrer. Les répartir dans les assiettes
Verser le vinaigre balsamique dans la poèle et faire bouillir 2 mn, puis ajouter les 3 c à s d'huile d'olive et émulsionner.Verser cette vinaigrette chaude sur les assiettes, mélanger délicatement et servir.
VARIANTE
On peut remplacer les épinards par du mesclun. Pour une salade plus riche, on pourra ajouter des croutons à l'ail.